根据我找到的信息，2025年2月21日确实有多款游戏开服，但具体哪款游戏被称为“合击”游戏，并没有明确的描述。以下是一些当天开服的游戏信息：

1. 《SB帝国》：这款国产新游于2025年2月21日上线Steam，支持简繁体中文。

2. 《梁山传奇》：新战区于2025年2月21日10:00开服，有丰富的奖励活动。

3. 《桃花源记2》：新服“春暖花开”于2月21日中午12:00正式开服。

4. 《梦幻西游》电脑版：2月21日中午12:00开服，玩家可以通过微信扫码预约新服。

5. 《云·仙剑世界》：公测同步首发，与中手游合作打造。

请注意，这些游戏是否属于您所说的“合击”游戏，还需要您进一步确认游戏类型和具体内容。希望这些信息对您有所帮助！